西瓜在神农尝百草时叫作念稀瓜（源于神农尝百草的别传）小马拉大车，由于其水多肉稀而得名，但自后传着传着就变成了咫尺全球老练的西瓜了。

西瓜之是以甘甜多汁，就是因为它含有宽敞的葡萄糖、果糖，尤其是果糖（单糖的一种）的比例相当高，同期含水量基本在90%以上。是以东谈主们会产生吃西瓜特地于喝“糖水”的错觉。

其实，

口感越甜的生果，不一定含糖量越高。

因为，甜和酸是生果最紧要的口味嗅觉，折柳由糖和有机酸产生。这里的糖指可溶性糖（如葡萄糖、果糖、蔗糖等)，酸指可滴定酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）。但生果的甜酸风范并非甜味和酸味的简便肖似，而是取决于生果中多样糖酸的种类、含量、比例，以及东谈主们的甜度味觉阈值等。

糖不同，甜度值也不同。

天然王人是糖，但葡萄糖、果糖和蔗糖的甜度是有较大远隔的。从甜度值来看，果糖＞蔗糖＞葡萄糖。当一种生果中所含的糖组分比例不同（也就是葡萄糖、果糖、蔗糖所占的百分比不同），这种生果的甜度值就会不同。因此，高果糖比例的西瓜吃起来会甜甜的。

糖酸比不同，甜度值也会不同。

有机酸与糖组成不同比例时，赐与东谈主们的甜度嗅觉也会不同。风范淡或趋酸，糖酸比＜20；风范酸甜戒指时，糖酸比在20—60之间；甜味增强时，糖酸比＞60。每100克西瓜中，天然含碳水化合物（也称糖类）5.8克，含糖量仅是火龙果、百香果的一半，然而有机酸含量很低，是以咱们仍会嗅觉到西瓜的甘甜。

不同的东谈主，甜度味觉阈值不同。

不同的东谈主的舌头感受甜度的“才气”是不同的，就算是灭亡块生果，折柳给不同的东谈主吃，感受到的甜味也会不同！这是因为：咱们每个东谈主的甜度味觉阈值不同！

以上即是为什么西瓜明明含糖量不高，吃起来却是甜津津的原因。是以，仅从口感来判断生果的含糖量是不准确的。

糖尿病东谈主的确也能吃西瓜？小马拉大车

炎炎暑日，看到红彤彤水汪汪的大西瓜，就会忍不住念念吃一口，然而此时，些许糖尿病病友依然在心中悄悄告诫我方：“吃西瓜特地于喝糖水，忍住忍住！”

从碳水化合物的消化继承角度来看，西瓜中的糖以果糖居多，但果糖在小肠中的继承属被迫扩散式继承，其继承率相对较低，不到葡萄糖和乳糖的一半。

从血糖生成指数（GI）角度来看，西瓜GI=72，属于高GI食物。GI是一项反应食物生理学效应的参数，用于琢磨东谈主体进食一定量富含碳水化合物的食物后，所引起的2小时内血糖变化大小。富含碳水的食物，按照GI的高下来分的话，可分为低GI食物：GI≤55，中GI食物： 55＜GI≤70，高GI食物：GI>70。高GI的食物，插足胃肠后消化快、继承率高，葡萄糖开释快，葡萄糖插足血液后峰值高，也就是血糖升的高。

从血糖负荷（GL）角度来看，松岛枫种子西瓜却是低血糖负荷食物。GL是1997年哈佛大学的一位涵养冷漠的，它是把摄入碳水化合物的质地和数目麇集起来以评估膳食总的血糖效应观念，弥补了GI无法反应一定量的食物中所含碳水化合物的总量问题。当GL＞20时，对血糖影响较大；GL在10-20之间时，对血糖的影响居中，GL＜10时，对血糖影响相对较小。

GL=食物的GI×所摄入的食物的可哄骗碳水化合物含量。

咱们一齐臆想打算一下西瓜的GL值：GI=72，是以西瓜的GL=72%×5.8=4.176，属于低GL的食物。经臆想打算，苹果的GL值为4.43，与西瓜左近。是以，苹果、西瓜天然吃起来口感和甜度远隔比较大，但从血糖负荷的角度来看，二者对血糖的影响进度是较为同样的。

从GI来看西瓜是高的，从GL来看西瓜又是低的，那到底还能吃不？

天然，中国《成东谈主糖尿病食养指南（2023 年版）》饱读动糖尿病患者应多选低GI食物，然而同期也提到，高GI食物并非统共为止食用，安妥少食并通过合理搭配也能匡助保管血糖安适。是以，高GI食物不是一口王人不可吃。咱们应该麇集热量、碳水化合物、GI和GL客不雅对待每种食物。

之是以从如斯多角度去分析西瓜对血糖的影响，原因在于西瓜果肉不仅不错提供能量，何况含有一定量的养分素，如卵白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、钠、镁、钙等，并含有丰富的番茄红素等有意健康的植去世学物。《日用本草》曾经纪录西瓜富含多种维生素，具有均衡血压、调度腹黑功能的作用。

是以，在西瓜这个问题上，糖尿病患者亦然不错吃的，重心是掌合手何时吃以及吃几许。

东谈主群不同，吃瓜量不同。

东谈主群不同，推选的一日摄入量不同。这里提到的推选量是一日的生果总量，要是本日西瓜已达到所推选量的上限，那么本日则不建议再吃其他生果了。

健康东谈主群，建议6-10岁学龄儿童，150-200克以内；11-13岁学龄儿童，200-300克以内；14-17岁学龄儿童，300-350克以内；成年东谈主抑遏在200-350克以内；老年东谈主天然未作念量的推选，然而举座较成年东谈主比拟要少，尤其是80岁及以上的乐龄老年东谈主量更要少。

慢病东谈主群，如糖尿病患者，通过药物约略膳食等身手将血糖抑遏牢固且在宽泛鸿沟内时，建议抑遏在100-150克以内，吃的时辰点一定是两次正餐中间且不饿的时候吃，要是有饥饿感时候一定不可吃，且最佳是极少分次吃。要是一不戒备没忍住，吃过量了，那么相应的畅通量就略微要比平时多，但尽量不要吃过量，幸免血糖波动变成的短时辰危害，不然易导致急性血糖增高，激发糖尿病酮症酸中毒与高渗高血糖概述征，并导致多种病症。高脂血症、痴肥患者的推选量与糖尿病患者差未几。

特别东谈主群，依然不太建议吃瓜，如血糖抑遏不达标约略忽高忽低的东谈主（过高的血糖会导致糖尿病的急性并发症）、肾功能不全患者（西瓜水分过多易加剧肾脏职守）、痛经的女性（月信期间易加剧痛经的进度）。

参考文件：

[1]李文生，杨媛，石磊等.生果中蔗糖、修起糖、可溶性糖与甜度关系性的计议[J].朔方园艺，2012(01):58-60.

[2]郑丽静，聂继云，闫震.糖酸组分杰出对生果风范的影响计议发达[J].果树学报，2015，32(02):304-312.

[3]吴萍.生果糖分高不高味觉说了不算[J].江苏卫生保健，2018(06):50.

[4]杨丽，赵芳芳，黄菲菲等.低血糖指数/低血糖负荷饮食对糖尿病患者血糖观念影响的Meta分析[J].中国临床照管，2019，11(02):97-101+106.

[5]张彩山编订.饮食宜忌与食物搭配一册全[M]. 2019.

[6]成东谈主糖尿病食养指南（2023年版）[J].全科医学临床与耕种，2023，21(05):388-391.

[7]《中国老年东谈主膳食指南（2022）》[J].食物界，2023(02):28-30.

[8]《中国住户膳食指南（2022）》在京发布[J].养分学报，2022，44(06):521-522.

[9]张娜小马拉大车，朱文丽，张曼等.《中国粹龄儿童膳食指南（2022）》解读[J].中国粹校卫生，2022，43(06):805-808.